陕菜是不是要火了

orange823

很难 还是小吃居多 凑的上席面的菜还是太少

来自安卓APP客户端

骆驼力量

ldn666 发表于 2020-9-24 17:42
话说除了葫芦鸡，我还真不知道陕菜都有啥。怎么说吧，自古以来陕西人都爱吃面，菜式方面真的和吃米饭区域比 ...

紫阳蒸盆子

鹏鹏

orange823 发表于 2020-09-24 18:30
很难 还是小吃居多 凑的上席面的菜还是太少

所以要开发呀，要支持

来自苹果APP客户端

鹏鹏

DeProfindis 发表于 2020-09-24 18:27
所以才要多发声多宣传，改变被边缘化的现状，大部分面食的北方地区都该这样做。

加油，未来可期

来自苹果APP客户端

沐英

长安不当首都以后饮食才开始变单一，去查查唐朝有记载的著名的一场宴席，精致丰盛的一塌糊涂，结合南北农耕游牧，又比宋朝以后烹饪过度，排场比吃本身重要的菜式强多了

来自安卓APP客户端

uuu

圆梦大师 发表于 2020-09-24 17:26
陕菜我就知道个葫芦鸡

还有金边白菜、拔丝苹果、松鼠鱼、老碗羊血，有那么几个拿手菜，味道也不错，成为菜系还差点

来自安卓APP客户端

鹏鹏

沐英 发表于 2020-09-24 18:55
长安不当首都以后饮食才开始变单一，去查查唐朝有记载的著名的一场宴席，精致丰盛的一塌糊涂，结合南北农耕游牧，又比宋朝以后烹饪过度，排场比吃本身重要的菜式强多了

不懂，有人研究，未来未来谁知道呢，可能比不过八大菜系，那就第九吧，

来自苹果APP客户端

沐英

[据《韦巨源2113．食谱》（部份）]：
饭食点心5261：巨胜奴（蜜制散子），婆4102罗门轻高面（蒸面）1653，贵妃红（红酥皮），汉宫棋（煮印花圆面片），长生粥（食疗食品），甜雪（蜜饯面），单笼金乳酥（蒸制酥点），曼陀样夹饼（炉烤饼）等。
菜肴羹汤：通花软牛肠（羊油烹制），光明虾炙（活是烤制），白龙曜（用反复捶打的里脊肉制成），羊皮花丝（炒羊肉丝，切一尺长），雪婴儿（豆苗贴田鸡），仙人脔（奶汁炖鸡），小天酥（鹿鸡同炒），箸头春（烤鹌鹑），过门香（各种肉相配炸熟）等。由此可见古今吃喝之风，屡禁而难止，虽如此，却为后世创一代名宴。
简略地分析一下这份食单，可以看出，“烧尾宴”的品种有饭、粥、点心、脯、　、酱、菜肴、羹汤等等。这些饭点菜肴采用米、面粉、牛奶、酥油、蜂蜜、蔬菜、鱼、虾、蟹、鸡、鸭、鹅、牛、羊、鹿、熊、兔、鹤等原料制作，取名华丽，制法不同，风味多样。如面点有“单笼金乳酥”、“曼陀样夹饼”、“巨胜奴”（酥蜜寒具）、“贵妃红”（加味红酥）、“婆罗门轻高面”（笼蒸）、“生进二十四气馄饨”（花形、馅料各异）、“见风消”（油浴饼）、“水晶龙凤糕”、“汉宫棋”、“天花　”、“素蒸音声部”、“生进鸭花汤饼”等等，菜肴则有“白龙　”（治鳜肉）、“乳酿鱼”、“葱醋鸡”（入笼）、“吴兴连带　”、“八仙盘”(剔鹅作八副）、“仙人脔”（乳沦鸡）、“箸头春”（炙活鹑子）、“五生盘”、“遍地锦装鳖”（羊脂、鸭卵脂副）、“汤浴绣丸”（肉糜治，隐卵花）等等。这些从一个侧面反映了唐代饮食文化的发达。

来自安卓APP客户端