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[城市建设] 花光积蓄在西安裸辞开店的年轻人,如今怎么样了?

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发表于 2024-7-10 10:37:44 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国陕西西安
都市圈-悦西安-花光积蓄在西安裸辞开店的年轻人,如今怎么样了?-荣耀西安论坛-(1)

当那辆载满了店里设备的货车逐渐消失在街角后,阿哲突然回想起三年前布置好店面时那踌躇满志的心情,顿时失落弥漫心头。

那年正值租金低谷期,阿哲和几个朋友一拍即合,在西安北郊合开了一家精酿酒吧。几年的开店时间,生意有好有坏,甚至磕磕绊绊走过了线下实体经济最困难的几年,但长年的入不敷出和未来的不确定性,最终还是压垮了阿哲和他的小店。

裸辞开店后,我终于认清了理想和现实

对于受够了996、007和格子间生活的普通打工人来说,似乎拥有一间属于自己的小店,做点咖啡甜点、卖卖书卖卖酒,是对“重拾自己生活掌控权”的最浪漫想象。

但当理想落地到现实的那一刻,也就成了很多人的“梦醒时刻”。

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西安的街边咖啡店和络绎不绝的客人

“曾经我感觉那些咖啡店和小酒吧的老板都可酷了,但自从我也成为他们中的一员后,我才知道所谓的酷,不过是另一种007生活的美化罢了”。正在经营一家小咖啡馆的小祥曾经这样对顾客吐槽道。

之前还是软新高薪白领的小祥,去年下定决心咬牙裸辞,拿着工作几年攒下来的积蓄,在城墙附近开起了咖啡馆。从选址到装修再到进货,每一环都是未曾接触的领域,店面还没开张,小祥当初的热情就快被消磨殆尽。

但直到开业之后,小祥才真正意识到,自己从一个围城跳进了另一个围城中。“一大早打扫卫生、盘点库存,有时候顾不上吃午饭就有客人上门了,店里看似热闹红火,但大多数情况是,客单价不超过50元且翻台率极低。”

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德福巷中的咖啡店

小祥粗略算了一笔帐,辛苦一年赚到手的钱,甚至没比房租高出去多少,扣除其他成本开销后,亏损在所难免。“似乎通过开店实现财富自由,只不过是一场骗局,明年是继续开店还是重回打工人,我已经开始犹豫了。”小祥坦言道。

其实类似于阿哲和小祥的情况,在全国范围里不在少数。自疫情影响消退后,线下实体迎来了一波小阳春,据企查查数据显示,2023年全国范围光是餐饮累计新增注册量就超过300万家,但同年全国餐饮累计吊销量也超过了百万家。

尤其是茶饮咖啡等饮品领域,在连锁咖啡、新茶饮品牌大幅铺开网点的大背景下,小咖啡店、茶饮店虽然存在差异化,但也只能在行业巨头的夹缝中求生。

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西安街边的小店业态

很多年轻人头脑一热投资经营的小店,往往受困于店面租金、投入成本和营业焦虑,在第一期租约到期后就草草离场,真正能活下去并赚到钱的还是少数。

小店想活下去,首要是打破理想滤镜

“以前听别人说,当你把兴趣爱好发展成工作的时候,就会开始讨厌这件事,那时候还不相信,但自从开了猫咖后,才发现这句话对我来说是那么合适”。

从小就喜欢小动物的小V,毕业之后东拼西凑好启动资金,就开始了自己的猫咖生活。但和预想不一样的是,让店面和生活能够存活下去的代价,是放弃自己对小动物的爱和对理想的追求。

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对于猫咖这一业态,盈利的重点在于售卖猫咪,以及猫粮零食等消耗品。在生意经中,猫是商品而非宠物,它们的价值在于获客并转化消费,越可爱越名贵的猫,能带来的经济效益越好,但生病和意外都会增加成本,严重时会导致整个猫咖的生存危机。

一年后小V把猫咖中的小猫送给了精心挑选后的领养人,变卖掉店面设备后正式关闭了猫咖,也尘封了关于理想的冲动。

其实对于很多想要自己开店的创业者来说,开店过程中首要面对的大问题,是能不能打破心中那一层关于理想的滤镜。

“做小店生意,或许需要理想的支撑,但在真正的现实经营中,那些关于柴米油盐的琐碎小事,才是保证小店正常运营的首要。”在曲江开着一家酒吧的大K,和朋友们聊起经营理念时,也承认自己在理想和现实之间做了很大让步。

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太阳庙门上各种形态的小店

很多抱着一腔热血的创业者,想凭借自己理想中的构思来经营小店,包括主营业务、选品、店面装修等层面。但开店是一种市场行为,往往店主过于强烈的个人意识会导致客群的固定化,很难在后期实现破圈获客。

“你需要去了解市场想要什么,也需要去了解来你店里的客人怎么才能拍出来好看照片,他们其实更多都不在乎你饮品的口感和故事,甚至有些人喝不完一杯酒,拍完照就走了。”但大K也坦言,小店能有现在的热度,和这些热衷打卡分享的客人密不可分。

另外,适当且精准的网络营销手段也逐渐成为小店存活的必需品。新晋的咖啡店老板凡凡对此就颇有心得,他的咖啡馆靠在西安独立咖啡馆扎堆的太阳庙门附近,在产品上很难赶超前辈们的现状,让凡凡将重心放在了互联网营销上。

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适合打卡拍照的门店装修

从社交媒体分享到联名活动,凡凡的咖啡馆甚至都不像是一个传统咖啡馆,很多客人来拍照打卡的同时,会顺手买一杯咖啡当拍摄道具,很少有人会去细细品味。

但凡凡后同样有焦虑,这种现状并非是当初心中所想,当下的模式更像是在刀尖上行走,如果有朝一日错误判断的潮流趋势,或许此前积累的流量池也会开始流失。“只不过为了当下的盈利,开店前的理想或许还要再搁置一段时间了。”

西安的商业生态,离不开小店的补充和完善

城市发展的初衷,是更好为人的生活服务,而关于人所衍生出来的内容,则反哺着城市成长的每一个环节。

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锦业路CBD的高楼林立,为西安带来了现代化的城市界面;各大科技产业园的轰鸣工厂,则为日常生活提供了最直接的现实基础;而散落在街头巷尾的小店,则为城市情感再造了空间的连接,重塑城市厚度和宽度。

“西安是个很包容的城市,现代都市和老城风貌的反差可以在一公里中共存,却一点也不违和,这种专属的城市质感,让西安有了一种很适合开店的感觉,很多客人也可以在忙碌一周后,靠着城墙体验生活不一样的感觉。”

这是大K初来西安时的第一感受,也是很多在西安投入成本开店的年轻人所共同认可的。

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西安的街边咖啡店和络绎不绝的客人

在数字化时代中,人们对于线下的直接社交需求持续在放大,而小店经济也就成为承接这种需求的业态之一,甚至有学者预估,小店经济在未来10年中,将会得到长足的成长。

未来的西安自然不需要样式统一的城市发展,一个好的街区、街道应该是多元的,这种多元体现在业态、形式、外貌等多个层面,他们共同构成一个公共服务的生态和空间,不同年龄段的人可以同处其中且和谐共生。

所以街区的自然生长,就成为补全城市生态的重要填充,尤其是小店经济的盛行,也让西安的城市商业生态,得到了更多小微但有力的新鲜血液补充,完成了人和空间、空间和城市的互相促进。

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但这并不意味着市场需要盲目跟风参与。市场是残酷的,它会粉碎侥幸者和裸泳者,但市场也是包容的,它正在开放怀抱等待更有新意和想法的参与者,而前提自然是对市场情绪和走向的精准把控。

阿哲后来和朋友说,其实自己还是想继续开店的,但如果没有做好万全的准备和足以抵抗长回报周期的底气,他的小店梦还是想再等几年。

(文中出现人物均为化名)


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发表于 2024-7-10 10:42:29 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国陕西
这些人迟早是下一代的小老板
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发表于 2024-7-10 11:07:42 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国陕西西安
城墙开店有人赔钱也有人挣钱,就像厦门岛内北京什刹海
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发表于 2024-7-10 21:41:53 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国
只能说真正的逆行者,身边亲戚家就有这种被社会现实教育得明明白白的小年轻,好在家底不错,在陕北老家还有点小能耐,能帮衬一下,不然估计要背一屁股债了
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