按陕西白吉馍教程做的，出来怎么就成了河北火烧，胡辣汤味道不足～早餐更难！

西游慢记 · 发表于 2021-12-25 09:48:11

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llala · 发表于 2021-12-25 09:49:29

羡慕。。。。。。

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圆梦大师 · 发表于 2021-12-25 10:00:53

是不是面没发酵。

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天堂鱼 · 发表于 2021-12-25 10:03:17

圆梦大师发表于 2021-12-25 10:00
是不是面没发酵。

白吉馍应该是死面吧

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西游慢记 · 发表于 2021-12-25 10:10:30

圆梦大师发表于 2021-12-25 10:00
是不是面没发酵。

外面的白吉馍口感好，有嚼劲，看了视频学着做！我加了酵母粉，泡打粉，发酵一倍大揉面排气，做好饼坯，醒发十分钟，用瓶子底把饼坯摁压出四周高一点，里面凹陷一点，平底锅刷一点油。出来的口感不好，除了皮略微酥脆，面香柔软，和我老家发面饼一个味道。不知道发酵过了头，还是面粉不合适，还是技术要点不对。吃剩下的饼留到中午，配着羊肉汤吃会员服务-悦西安-按陕西白吉馍教程做的，出来怎么就成了河北火烧，胡辣汤味道不足～早餐更难！-荣耀西安论坛-(3)

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西游慢记 · 发表于 2021-12-25 10:15:15

天堂鱼发表于 2021-12-25 10:03
白吉馍应该是死面吧

又看了教程，不该发酵一倍大，该直接揉面十分钟，然后醒面，就直接做饼，锅里也不用刷油。

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69055 · 发表于 2021-12-25 10:19:43

会和面就非常了不起啦。

woyaochixigua · 发表于 2021-12-25 10:21:41

哈哈哈，水平可以

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